近年來，精品咖啡風潮從國外吹到了台灣，大街小巷一下子出現了許多的精品咖啡店。
問一問店家們對精品咖啡的理解，大概每一家店都有不同的說法。有人認為新鮮自家烘焙的咖啡就是精品咖啡；有人覺得精心處理“由豆子變成一杯咖啡的每一步驟“就是精品咖啡；也有人認為品嚐不加糖不加奶精的純咖啡就是。
讓我們看看美國精品咖啡協會(SCAA)最近的定義：
Sometimes called "gourmet" or "premium" coffee, specialty coffees are made from exceptional beans grown only in ideal coffee-producing climates.
They tend to feature distinctive flavors, which are shaped by the unique characteristics of the soil that produces them.
照字面給它翻譯一下：精品咖啡有時也稱為美食家咖啡或高價優質咖啡，精品咖啡是產自“理想的咖啡生長氣候區域“的優秀咖啡豆。因為生長自獨特的土壤，形成精品咖啡特殊的香氣口感。
其中"理想的咖啡生長氣候區域“，通常是指阿拉比卡種的咖啡（極少數的羅布斯塔種也以此概念仔細要求生產環境與處理）。阿拉比卡咖啡豆有著獨特的風味且咖啡因較低，但必須生長在靠近赤道的高海拔地區，產量不高，因此價格較高；一般常聽到的藍山、肯亞、哥倫比亞...之類的咖啡都是阿拉比卡種。
即溶咖啡或罐裝咖啡，則是用另一種羅布斯塔種(Coffea Robusta)咖啡豆製成；此種咖啡生長快速，不怎麼挑生長環境（頂頂大名的越南咖啡是近年最明顯的例子），而且咖啡因較阿拉比卡種高出約兩倍，耐病蟲害，產量極大；缺點是雜味、怪味很多（所以人、蟲皆不愛）。
SCAA不是聖人，也不一定這個定義就對；想要強調的一點是，請注意，這個定義只針對生豆部份，其他舉凡後處理、保存、烘焙、研磨、沖煮、調製一概沒提。Why? 難道只要好的生豆就一定好喝嗎？
大家有空時不妨想一想，什麼是你/妳認為的精品咖啡？
針對此議題有獨特濃厚興趣者，請上SCAA網站尋找更多資料。http://www.scaa.org/
問一問店家們對精品咖啡的理解，大概每一家店都有不同的說法。有人認為新鮮自家烘焙的咖啡就是精品咖啡；有人覺得精心處理“由豆子變成一杯咖啡的每一步驟“就是精品咖啡；也有人認為品嚐不加糖不加奶精的純咖啡就是。
讓我們看看美國精品咖啡協會(SCAA)最近的定義：
Sometimes called "gourmet" or "premium" coffee, specialty coffees are made from exceptional beans grown only in ideal coffee-producing climates.
They tend to feature distinctive flavors, which are shaped by the unique characteristics of the soil that produces them.
照字面給它翻譯一下：精品咖啡有時也稱為美食家咖啡或高價優質咖啡，精品咖啡是產自“理想的咖啡生長氣候區域“的優秀咖啡豆。因為生長自獨特的土壤，形成精品咖啡特殊的香氣口感。
其中"理想的咖啡生長氣候區域“，通常是指阿拉比卡種的咖啡（極少數的羅布斯塔種也以此概念仔細要求生產環境與處理）。阿拉比卡咖啡豆有著獨特的風味且咖啡因較低，但必須生長在靠近赤道的高海拔地區，產量不高，因此價格較高；一般常聽到的藍山、肯亞、哥倫比亞...之類的咖啡都是阿拉比卡種。
即溶咖啡或罐裝咖啡，則是用另一種羅布斯塔種(Coffea Robusta)咖啡豆製成；此種咖啡生長快速，不怎麼挑生長環境（頂頂大名的越南咖啡是近年最明顯的例子），而且咖啡因較阿拉比卡種高出約兩倍，耐病蟲害，產量極大；缺點是雜味、怪味很多（所以人、蟲皆不愛）。
SCAA不是聖人，也不一定這個定義就對；想要強調的一點是，請注意，這個定義只針對生豆部份，其他舉凡後處理、保存、烘焙、研磨、沖煮、調製一概沒提。Why? 難道只要好的生豆就一定好喝嗎？
大家有空時不妨想一想，什麼是你/妳認為的精品咖啡？
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