（直接翻譯原文應該會有版權的問題；所以寫個讀後心得吧！）
不論取了多特別的名字，店家綜合最主要的意義：與其他店家的烘焙做一個明顯的區分。這樣的豆子必須是大部分客人喜歡的，而且也是店家宣揚自己咖啡理念的一個媒介。身為咖啡烘焙廠商（我自己就是，更要自我惕勵），設計出自己的店家綜合是一件挺複雜但是必須進行的事。一支好的店家綜合必須具備高品質、風味穩定、口味可以廣為多數消費者接受，而且要好賣！（畢竟還是在做生意嘛）
開始調配獨特店家綜合豆時，不斷的用“最終目標“去測試、檢驗是很有幫助而且重要的。有的人在生意開始階段時就已經調配出獨特的店家綜合，有的人則是在幾支綜合豆中挑出最受歡迎的。所謂最終目標很廣泛，比如一開始必須決定是要配出espresso或是濾泡用的綜合；想要呈現非洲豆的水果類風味，或是要加牛奶為主的使用方式...等。
大部分店家都會為店家綜合豆取一個響亮的名字。一個具有區別性又好記討喜的名稱，很容易讓消費者從一堆店家綜合中（許多店的許多店家綜合, "house blend"）區分，進而產生忠誠度。
大部分成功的店家綜合，是那些能夠長期提供品質持續又穩定咖啡的店家。從事餐飲必須深刻體認一件事：消費者的眼睛/嘴巴絕對是雪亮的！消費者很容易分辨出這次的店面綜合與上次的有什麼不同之處。店家必須克服生豆每年甚至每一袋的不同，烘焙出一樣味道與品質的綜合豆。
每一批生豆除了風味不同，價格也不一樣，產量也無法保證絕對穩定。農產品本來就是如此。擁有專業的生豆供應商，可以適時的提供暫時的替代性生豆資訊。更好的方法則是與產地出口商保持良好互動，或許他們能提供更適合的生豆！
雖然要保持綜合豆的穩定，不斷的進步也很重要。包括使用更好的生豆，更好的烘焙器材與技術；再如何要求一致也無法達到每一批綜合豆都是百分之百相同。消費者不會介意店家綜合不斷的變得更好吧！
經過了一年、兩年，很多年以後，如何確定作為招牌的店家綜合還是像開始一樣的穩定呢？既明顯又直接的就是杯測，隨時進行杯測是必需的。另外可以利用客戶對產品的回饋訊息，但是要主動，別等問題嚴重到消費者來找你！定期也要品嚐競爭對手的咖啡豆，可以提醒自己，保持自家綜合豆的獨特性與吸引力。
請記得一件事，無論店家綜合的名字為何，它就代表者公司，而且不是一兩天，而是一輩子！所以，選擇最新鮮，品質最好的生豆，使用你/妳覺得最好的方式烘焙，而且日復一日的保持下去。這絕不是一件輕鬆的事，但是，顧客絕對會因為一份好的店家綜合豆而愛上你/妳！
本文登載於Roast Magazine January / February 2007 page 53-59 作者為Shanna Germain and Scott Merle
不論取了多特別的名字，店家綜合最主要的意義：與其他店家的烘焙做一個明顯的區分。這樣的豆子必須是大部分客人喜歡的，而且也是店家宣揚自己咖啡理念的一個媒介。身為咖啡烘焙廠商（我自己就是，更要自我惕勵），設計出自己的店家綜合是一件挺複雜但是必須進行的事。一支好的店家綜合必須具備高品質、風味穩定、口味可以廣為多數消費者接受，而且要好賣！（畢竟還是在做生意嘛）
開始調配獨特店家綜合豆時，不斷的用“最終目標“去測試、檢驗是很有幫助而且重要的。有的人在生意開始階段時就已經調配出獨特的店家綜合，有的人則是在幾支綜合豆中挑出最受歡迎的。所謂最終目標很廣泛，比如一開始必須決定是要配出espresso或是濾泡用的綜合；想要呈現非洲豆的水果類風味，或是要加牛奶為主的使用方式...等。
大部分店家都會為店家綜合豆取一個響亮的名字。一個具有區別性又好記討喜的名稱，很容易讓消費者從一堆店家綜合中（許多店的許多店家綜合, "house blend"）區分，進而產生忠誠度。
大部分成功的店家綜合，是那些能夠長期提供品質持續又穩定咖啡的店家。從事餐飲必須深刻體認一件事：消費者的眼睛/嘴巴絕對是雪亮的！消費者很容易分辨出這次的店面綜合與上次的有什麼不同之處。店家必須克服生豆每年甚至每一袋的不同，烘焙出一樣味道與品質的綜合豆。
每一批生豆除了風味不同，價格也不一樣，產量也無法保證絕對穩定。農產品本來就是如此。擁有專業的生豆供應商，可以適時的提供暫時的替代性生豆資訊。更好的方法則是與產地出口商保持良好互動，或許他們能提供更適合的生豆！
雖然要保持綜合豆的穩定，不斷的進步也很重要。包括使用更好的生豆，更好的烘焙器材與技術；再如何要求一致也無法達到每一批綜合豆都是百分之百相同。消費者不會介意店家綜合不斷的變得更好吧！
經過了一年、兩年，很多年以後，如何確定作為招牌的店家綜合還是像開始一樣的穩定呢？既明顯又直接的就是杯測，隨時進行杯測是必需的。另外可以利用客戶對產品的回饋訊息，但是要主動，別等問題嚴重到消費者來找你！定期也要品嚐競爭對手的咖啡豆，可以提醒自己，保持自家綜合豆的獨特性與吸引力。
請記得一件事，無論店家綜合的名字為何，它就代表者公司，而且不是一兩天，而是一輩子！所以，選擇最新鮮，品質最好的生豆，使用你/妳覺得最好的方式烘焙，而且日復一日的保持下去。這絕不是一件輕鬆的事，但是，顧客絕對會因為一份好的店家綜合豆而愛上你/妳！
本文登載於Roast Magazine January / February 2007 page 53-59 作者為Shanna Germain and Scott Merle
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